L'Araucana est une race de poule originaire de la côte ouest de l'Amérique du Sud, découverte en 1880 chez les indiens Araucans au Chili, d'où son nom.
Elle est issue de deux souches endémiques de poules précolombienne : la « Collonca » (œufs bleus, sans queue, surface lisse) et la « Quetros » (œufs bleu-vert, présence de queue et oreillards).
Elle a la particularité de ne pas avoir de queue et de pondre des œufs bleu-émeraude. Ce dernier caractère fait qu'elle est surnommée la poule aux œufs de Pâques. Elle est dépourvue des dernières vertèbres coccygiennes donc de queue, cela ne facilite pas la fécondation car le coq a du mal à maintenir son équilibre sur la poule.
Les toupets d'oreille (oreillards) qu'elle porte sont gouvernés par un gène létal à l'état pur : on a obligatoirement une mortalité dans l'œuf pour les poussins qui sont homozygotes pour ce caractère (25 %), le reste sont hétérozygotes (50 %) et sans toupet homozygotes (25 %).
De plus, l'absence de queue réduit le taux de fécondité ; De ce fait, les taux d'éclosion excède rarement les 50 %.
La poule est bonne couveuse et une très bonne pondeuse.
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